Struncatura
La Calabria ha la fama di essere la regione per la cucina piccante, ma dalla tradizione di questa splendida regione arriva un piatto davvero squisito,la struncatura.
Più per il condimento e il modo di preparazione la sua caratteristica è il particolare formato della pasta.
La componente principale del piatto è una pasta realizzata con i residui di farina e la crusca di mollica del grano.
Come fare la struncatura
La pasta viene condita con gli ingredienti della tradizione contadina quali olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino calabrese, alici e mollica di pane tostata.
La preparazione non è troppo elaborata quindi non sarà difficile realizzare una buonissima struncatura e sorprendere i propri ospiti con un tocco di Calabria.